বাজার বা দোকান থেকে কমবেশি সবাই ডিম কেনেন। কেউ হয়তো পছন্দ করেন বাদামি রঙের ডিম আবার কেউ সাদা রঙের ডিম কিনে আনেন।
আসলে বাদামি রঙের ডিমগুলো মূলত ব্রয়লার মুরগির। আর সাদা ডিম হাঁস বা দেশি মুরগির হয়। তবে এই দুই রঙের ডিমের মধ্যে কোনটিতে পুষ্টিগুণ বেশি, তা কি জানেন?
পুষ্টিবিদদের মতে, ডিম ব্রয়লারের হোক বা দেশি মুরগির তার মধ্যে পুষ্টিগুণ কমবেশি একই রকম থাকে। তবে ডিমের খোসার রং সাদা হবে না বাদামি, তা নির্ভর করে মুরগির প্রজাতির উপর। তার সঙ্গে পুষ্টিগুণের খুব একটা সম্পর্ক নেই।
ভিটামিন বি ১২, ভিটামিন ডি, রাইবোফ্ল্যাভিন, সেলেনিয়াম ও কোলিনের মতো প্রয়োজনীয় উপাদান আছে দুই ধরনের ডিমেই। তবে বিভিন্ন গবেষণায় দেখা গেছে, বাদামি বা লালচে রঙের ডিমে ওমেগা ৩ কিছুটা বেশি থাকে।
তবে সেই বাড়তি ওমেগা ৩ এর পরিমাণ অত্যন্ত নগণ্য। ফলে তার জন্য আলাদা করে বাদামি ডিম খাওয়ার কোনো অর্থ হয় না। দু’ধরনের ডিমেই পুষ্টিগুণের মাত্রা সমান।
তাহলে দু’ধরনের ডিমের স্বাদ আলাদা হয় কেন? এ প্রশ্নের উত্তর হলো, ডিমের স্বাদ আলাদা হওয়ার পেছনে খোসার রঙের কোনো ভূমিকাই নেই। বরং মুরগি কী ধরনের খাবার খাচ্ছে, তার উপরেই নির্ভর করে ডিমের স্বাদ।
