আমাদের পেঁয়াজ গাছ হতে যখন কলি (Stalk) বের হয়, তখন কলি’র ডগা (Top)-তে ফুল থাকে। মিশরীয় পেঁয়াজে কলি’র ডগায় থোকা থোকা পেঁয়াজ (Bulblets) হয়। এ জন্য এই পেঁয়াজের আরেক নাম টপ ওনিয়ন (Top Onion)।

এক থোকায় ২টা হতে ৩০টা পর্যন্ত পেঁয়াজ (bulblets) থাকতে পারে। কখনও কখনও এগুলো হতে ফুল বের হয়। কিন্তু পেঁয়াজ বড় হতে থাকায় ফুলগুলি পুষ্টিহীনতায় শুকিয়ে যায়। ফলে বীজ পাওয়া বেশ কঠিন।

পেঁয়াজে অঙ্কুর (sprouts) এবং ছোট ছোট শিঁকড় (mini root nodules) থাকে। পেঁয়াজ বড় হলে গাছ মাটিতে হেলে পড়ে। উপযোগী মাটি পেলে থোকা হতে নতুন গাছ হয়। এভাবে চারদিকে পেঁয়াজের চারা বাড়তে থাকে। আর তাই এগুলো ওয়াকিং ওনিয়ন (Walking Onion) নামেও পরিচিত।

এই সব পেঁয়াজ আকারে ছোট হয়। অনেক সময় পেঁয়াজের থোকা হতে নতুন গাছ হয়ে দ্বিতীয় সারির পেঁয়াজের থোকা হতে পারে। মাটির নীচে গাছের গোঁড়ায়ও পেঁয়াজ থাকে। এগুলো না তুললে সেখান হতে নতুন গাছ হয়।

সংগৃহীত